食用菌栽培中的温度调控会及秃小耳柃长梗扁桃皂荚属美苞柯

食用菌栽培中的温度调控

食用菌栽培中的温度调控

食用菌在生长过小叶石梓程中，需要把营养物质分解吸收和利用，这是复杂的生物化学过程，需要多种酶参与，作为催化剂的酶是一种特殊蛋白质，它的活性受多种环境因素的制约，尤其是受温度的影响，过高、过低都会使酶活力降低。所以在栽培中，调控好温度对食用菌的每个生育阶段都是极为重要的。

一、 不同生育阶段，温度调控的“三基点”

在食用菌栽培中，温度直接影响各个生育阶段的进程，决定着生产周期的长短和栽培的成效，也是食用菌产品的品质和产量的决定因素之一。食用菌的不同种类和不同的菌株，及其不同生育阶段对温度的要求都是不同的。

栽培上以原基分化的最适温度划分为不同温型，以香菇为例，高温菌株为１５－２５℃，中温菌株为１０－２２℃，低温菌株为５－１８℃。

无论何种食用菌或何种菌株在不同生育阶段，都应掌握其生育最低温度、最适温度、最高温度，即所谓温度调控的“三基点”，常见食用菌的“三基点”温海神球度如香菇菌丝生长最低温度６℃、最适２４℃、最高３３℃，子实体生长最低温度８℃、最适１８℃、最高２０℃。鲍鱼菇菌丝生长最低、最适、最高湿度分别是１０℃、２５℃、３５℃，子实体生长最低、最适、最高温度分别是１８℃、２５℃、３２℃。

多数食用菌菌丝生长阶段均0以控温２５±１℃为好，而子实体生育阶段则不同菌类要求差异甚大。在实际栽培中，培菌阶段一般掌握比最适温度低２－黑叶木蓝３℃，原基分化的温度一般比子实如果不景气的行业状态能持久些体生育最适温度低５－７℃。

还应说及的是，上述温度均指菌袋内的“品温”，这和培菌室的“室温”和自然气候下的“气温”是不同的，就是品温和室温而言，发菌初期（１５天内）品温低于室温，室温应控制在最适温度以上，发菌中期（１５－３０天）由于菌丝旺盛生长，散发热量品温要高于室温２－３℃，应控制室温低于最适温度２－３℃。

二、 菌龄问题

菌龄是指食用菌的栽培袋自接种后在最适温度下培养至生理成熟，进入出菇阶段所需要的时间。这在栽培上也是一个十分重要的问题，不了解培养菌所要求的菌龄，就无法掌握生产季节，甚至造成失败。不同的食用菌菌龄不同，甚至同一种菌但不同品种或栽培方式不同，其菌龄也不同。如中高温型香菇和中低温型香菇在同样是１５×６０厘米棒式袋栽下，它们的菌龄分别是８０天和１２０－１６０天。而鲍鱼菇为６０天，杨树菇为５０天。而这些培菌天数也只是一个参考数据，是否已达到生理成熟主要还应根据各种食用菌生理成熟的特有特征。如香菇、滑菇等木腐菌，时常由于在不适温度下生长菌丝，其养分积累不足，而代谢中的不利子实体形成的物质大量这主要是斟酌到结构在受外力的作用下积存，造成迟迟不出菇或严重烂筒。由此也可以看出温度对菌丝生理成熟的影响是一个很长的过程，不仅限于培菌期的某几天。

三、 积温问题

植物（包括食用菌）完成一高端仪器、关键技术和部件严重依赖进口个生长周期，所必需的温度总和，这个常数称为积温。

目前国内对食用菌积温的研究不多，国外，如日本比较重视，据他们研究，一般低温品种段木栽培的香菇，需要有效积温４０００－５０００℃，高温品种３０００－４０００℃，从实践上看，我国木屑栽培香菇所需积温要少得多，据我省古田县测算，木屑袋栽香菇，从８月２５日接种的中低温型０８７菌株适温下培菌到１１月２日出菇，累计６８天，培菌期日平均温度２１．３℃，其有效积温为１１０８℃。

在栽培实际中，若在培菌期不重视适温培养和积温问题，就大大延长了大头山姜菌龄，迟迟达不到生理成熟，影响出菇，这在茶树菇、杏鲍菇、真姬菇、阿魏侧耳、金针菇等食用菌中均有这种现象。

在生产上，利用自然气候进行栽培的，其调控温度的有效办法就是掌握当地气候情况，菌种种性情况，拟定科学的制种、制袋、培菌和出菇季节；有调控设施的则可按生产要求定出控温和其它管理措施。但温度仅是食用菌生活中多种生态因子中的一个，在实践中栽培食用菌受多种因素的影响，要获得优质的高产尚必需掌握综合生态条件，灵活运用。

( 来源：浙江农 )