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鳗鱼的营养价值及鳗鱼的家常做法活血草

时间:2022-07-21 23:14:10 来源:渠县农业网 浏览量:0

鳗鱼的营养价值及鳗鱼的家常做法

鳗鱼的营养价值

1、EPA和DHA

DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。科学研究表明,鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一,DHA及EPA被俗称为“脑黄金”,不仅可以降低血脂,抗动脉硬化,抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

2、鱼油和植物油

医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

3、锌、多不饱和脂肪酸

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

4、维生素A

值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素,如维生素A,每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU),达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。、维生素A含量是普通鱼类的60倍,为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。

5、维生素B1

鳗鱼富含维生素B1,维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素,缺乏它会引多种神经炎症如脚气病。

6、维生素E

鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等,是爱美女生是至爱。

7、钙

鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

鳗鱼脊椎骨几乎鲜卑花属具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。

8、硒

鳗鱼含硒,硒提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。

9、胶原蛋白

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白可以有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼的营养价值

10、磷脂

鳗鱼其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。

11、西河洛克蛋白

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼的家常做法

冰糖鳗鱼

这道菜可以算是江浙名菜了,最正宗的冰糖鳗鱼,在切成两寸的鳗鱼段内嵌进猪油,两端贴上姜片,入锅放少许水,煮沸撇去浮沫,加黄酒,用猪油包裹,多放油酱,不嫌其肥腻;多放冰糖,不嫌其甜腻;文火慢煮,起膏,端到桌上来真是“油出油进”!不过这样对于厨师的功底要求较高,所以平日在家一般也就是做个简化版。

用料:

鳗鱼、冰糖、生抽、老抽、料酒等

步骤:

1.清洗鳗鱼,60度温水可以洗去白沫,然后切成小段。

2.锅内放大约葱、姜、蒜,开火放入河鳗。

3.一次放入大约3勺料酒和3勺生抽1勺老抽,加沸水没鱼身。大火烧开后马上转小火闷烧,半小时后加冰糖收汁。

4.出锅装盘,洒上葱花淋上汤汁。

蜂蜜鳗鱼

一道超级简单的烤箱菜,完全没有油烟的烦恼,将蜂蜜的香甜和鳗鱼的鲜美完美融合,给人以嗅觉和味觉的双重享受。

用料:

鳗鱼、蜂蜜、柠檬、白葡萄酒、芹菜汁等

步骤:

1.鳗鱼处理干净后,切厚片。

2.芹菜汁、胡萝卜汁、白葡萄酒、红曲米、姜汁调匀,浇在鳗鱼身上,并挤上柠檬汁,腌制20分钟。

3.鳗鱼腌制好后,均匀地涂上蜂蜜、盐、老抽,放进180℃的烤箱里烤5分钟左右。

4.按个人口味再刷上蜂蜜、盐等,装盘即可。

红酒鳗鱼

红酒鳗鱼色泽鲜亮,既保有鳗鱼的细嫩,又浸有红酒的芬芳,美妙滋味不可言喻!

用料:

红酒、鳗鱼、生抽、花椒等

步骤:

1.将鳗鱼处理干净,从肚子内侧把鱼背切开,注意千万不要切断,切成一个打开的片装,再将整条鳗鱼切成块状。

2.将鳗鱼块放入碗中,将准备好的红葡萄酒倒入100ml,同时再加入精盐、生抽、葱姜蒜及花椒等各类调味品等,腌制30分钟。

3.将锅预热,加入食用油烧至七成热,把腌制好的鳗鱼块放入锅中,将两面稍稍煎至金黄色,全部煎好后捞出。

4.锅内汤汁浓稠时,试下咸淡,如果正好,便可起锅。贴毛苎麻

香辣鳗鱼

香辣鳗鱼是加上了颇有新疆特色的孜然粒烹饪而成的,孜然粒让鳗鱼更加酥脆可口,这道菜可谓是香辣扑鼻!

用料:

孜然粒、鳗鱼、料酒、白芝麻等

步骤:

1.鳗鱼去掉大骨头,切小段,用5g盐和料酒腌15分钟,控干。

2.鳗鱼表面蘸上干淀粉。

3.将辣椒和孜然粒切碎,和盐,白芝麻混合均匀。

4.鳗鱼入锅,炸到表面金黄。

5.锅内留底油,炒炸过的鳗鱼,把配好的调味料撒入,翻炒均匀后即可出锅。

清炖鳗鱼

清炖鳗鱼相当的原汁原味,毕竟鳗鱼本身就是相当鲜美的,无需过分地提鲜。

用料:

鳗鱼、葱、姜等

步骤:

1.将鳗鱼切成4公分的段,姜切片,小葱切末,葱白和葱花分开。

2.锅中加入尖齿叶柃适量的油,放入葱白爆香,倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下,加入少许的盐,继续翻炒两下。

3.加入清水,大火炖15分钟左右,出锅后撒点葱花即可。

清蒸鳗鱼

清蒸鳗鱼是一种相当简单,却又能很好的保持鳗鱼本身原味的料理方法。

用料:

鳗鱼、料酒、味精、姜片等

步骤:

1.处理好鳗鱼,切段或者直接切片。

2.将已清洗好的鳗鱼中,加入3勺盐,抹匀腌制3个小时以上。

3.搁入姜片,加3汤勺料酒,加1/2勺味精。

4.放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至7到8分钟,即成。

香煎鳗鱼

香煎鳗鱼真是是非常好吃的一道鳗鱼料理,外皮金黄,里面的鱼肉却白皙鲜嫩,蘸上点调味料来佐酒真是一种享受。

用料:

鳗鱼、生粉、生抽等

步骤:

1.将鳗鱼段切成片。

2.盘子里放生粉,用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉,放入两面蘸上生粉。

3.锅里放油烧热后转小火,下鳗鱼片,煎至两面金黄后成盘。

4.蘸生抽食用。

红烧鳗鱼

红烧鳗鱼是鳗鱼最常用的家常做法了,做起来比较稳当不容易出差错,小编第腺鼠刺一次做的也是红烧鳗鱼呢。

用料:

鳗鱼、酱油等

步骤:

1.鳗鱼洗净,用盐稍稍码一下,切块。

2.热油锅下葱姜蒜煸香,鳗鱼入锅稍炸。

3.加酒和酱油大火煮5分钟,转小火焖20分钟。

4.加盐,糖上色,出锅。

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