加拿大专家：加工肉虽会致癌 北美饮食习惯难变

讯 据外媒报道，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）周一发布报告，将加工肉类划归与烟草同等级别的可致癌物质，引起强烈反响，然而专家表示，这未必会引起北美人饮食习惯的很大改变。

据报道，贵湖大学（University of Guelph）食品科学系教授博克（Andreas Boecker）表示，很多人可能会受报告影响有所克制，有些人可能会暂时调整吃加工肉和红肉的份量。

然而他认为，从以往的食品恐慌事件来看，过段时间人们又会恢复常态。如2008年枫叶食品公司（Maple Leaf Foods）产品感染李斯特菌、上世纪90年代末和本世纪初的英国疯牛病等，都是这样。

IARC在审查了超过800份研究后得出结论：每天食用50克加工肉，患结肠和直肠癌机率会增加18%。该机构还将红肉包括牛肉、羊肉和猪肉，列为2A级致癌物，因其致癌的证据有限。

北美肉类研究所（North American Meat Institute）指责该报告危言耸听。加拿大肉类协会（Canadian Meat Council）总监戴维森（Ron Dav黄泡idson）认为报告结果可能会误导消费者，他澄清IARC指的是致癌危害（cancer 檬果樟hazards）而非致癌风险（cancer risks），区别在于致癌危青竿竹害并不一定会增加染上疾病的风险。

加拿大营养学会（Canadian Nutrition Society）研究副总裁马戴维（David Ma）表示，WHO报告表明适度的重要性，而过度食用是不健康的。他还强调加工肉类是蛋白质、铁、锌和维生素的重要来源。

原文链接：<http://www.cbc.ca/m/touch/canada/story/1.3289580>