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农业部相关负责人及专家解读我们吃的瓜菜都是催熟的吗

农业部相关负责人及专家解读我们吃的瓜菜都是催熟的吗

近期，催熟剂、膨大剂等疑似农产品安全事件，引起社会关注，不少消费者质疑——我们吃的瓜菜都是催熟的吗？

对话人：农业部种植业司副司长 周普国

全国农技中心首席专家 张真和

农业部药检所副所长 顾宝根

瓜菜变味，都是催熟剂惹的祸？

科学使用不会影响品质，目前发达国家农业生产也广泛应用

有人说现在的水果不甜了，蔬菜没味了，这些都是因为使用了催熟剂、膨大剂，是这样吗？

全国农技中心首席专家张真和说，水果、蔬菜好吃不好吃与水果自身的品种、种植方式、土壤条件、气候条件等多种因素都有关系。应该说，科学使用植物生长调节剂，加强肥水管理，不会影响到水果、蔬菜品质。但如果使用不当，或肥水管理又跟不上，水果、蔬菜的口感和风味的确会下降。

张真和举例，大家知道新西兰的猕猴桃，其品质、味道在全球都是有口皆碑的，在新西兰，猕猴桃可以使用膨大剂氯吡脲。

催熟剂、膨大剂是农药吗？

除了催白桦麒麟熟剂、膨大剂，还有哪些种类？

农业部种植业司副司长周普国说，俗称的催熟剂、膨大剂都是植物生长调节剂，都属于农药范畴。从使用功能来看，植物生长调节剂具有催熟、膨大、延长花期、矮化植株、促进生长等作用。目前已在我国经登记使用的植物生长调节剂有38种。

张真和说，不只是在我国，从上世纪30年代研发推广起，植物生长调节剂在全世界农业生产中广泛应用。目前美国、欧盟等发达国家和地区在蔬菜、水果种植、储存中也在普遍使用。

瓜菜是否浑身是“药”？

只有部分作物有限使用植物生长调节剂，蔬菜市场总体安全放心

我们平常吃的蔬菜、水果是不是都用过催熟剂、膨大剂或者其他植物生长调节剂？

张真和说，植物生长调节剂只使用在温室大棚部分瓜类和茄果类作物上，其他蔬菜水果，如叶菜、根茎类蔬菜生长和露天栽培不需要使用。目前，我国登记使用的38种植物生长调节剂主要应用于矮化小麦、棉花、水稻的植株，防止倒伏和徒长，控制荔枝和龙眼等果树树梢生长过快，增强葡萄等园艺作物苗木繁正常磨擦磨损的微粒育的成活率。香蕉、芒果等因长途运输，也需要使用。

催熟剂等植物生长调节剂能不能不用？

张真和说，催熟剂、膨大剂等植物生长调节剂，对于提高农作物产量、延长储存期，保障农产品有效供给等具有重要作用。比如，温室大棚瓜果生产，缺乏昆虫授粉，必须使用植物生长调节剂，才能传花授粉、开花结果。再比如完全成熟的香蕉，贮藏期只有2—3天，无法长途运输，全国供应，因此只能对七八成熟的香蕉，采摘后使用乙烯利，促进其后熟，以提高商品率。世界各国的香蕉在长途运输和出口中都使用这项技术。

张真和说，保证主要农产品稳定供应始终是国家的头等大事。当前甚至今后相当长一段时间，使用植物生长调节剂仍是发展农业生产必要的技术措施。

有媒体报道，目前普遍存在植物生长调节剂滥用、乱用问题，实际情况到底怎么样？

张真和说，植物生长调节剂的使用对栽培技术要求较高，如果肥水管理跟不上，气候条件不适宜，使用不当，会引起畸形、烂果、口感风味差等问题，影响农产品品质。一般来说，农民在使用时都会严格按照要求的剂量、方法使用。但由于我国作物种类繁多，种植模式多样，在使用中确实存在个别不规范问题，但不是普遍现象。

周普国说，从我们了解的情况来看，一些大型农场、种粮大户、合作社、农业生产企业等有组织、成规模的生产，一般都是统一购买产品，统一标准使用，有的还是专业人员代为使用，比较规范。而一家一户的小农生产，由于使用人员知识水平、技术条件限制，存在不规范的个别情况。近几年农业部大规模开展专业化统防统治服务，积极开展农民培训，在一定程度上解决了这个问题。

周普国说，今年上半年全国蔬菜监测合格率97%，同比提高了0.8，蔬菜市场总体是安全放心的。

催熟剂、膨大剂对人有没有害？

风险与食盐相当，所定安全标准留有充分余地

番茄一抺就红，黄瓜一抺就粗，这样生产出来的蔬菜人吃了有害吗？

农业部药检所副所长顾宝根说：“植物生长调节剂用在蔬菜、水果上对人的健康没有影响，消费者不必恐慌。”

顾宝根分析，植物生长调节剂在我国虽然归属于农药来管理，但是，它与一般的杀虫剂、杀菌剂、除草剂大大不同，实际上，它的风险甚至不比我们日常吃的食盐大。有一组科学数据：如膨大剂氯吡脲，它的急性青榨槭经口半致死量为4918毫克/公斤，食盐急性经口半致死量为3000毫克/公斤，也就是说膨大剂的风险与悬臂梁摆锤冲击实验机与其它公司产品相比食盐相当。

他说，植物生长调节剂的用量一般都很低。比如催熟剂，现在国家标准规定的使用剂量，留出了足够的安全空间。我们做过实验，将这一标准放大100倍，依然对人体健康安全。即便是使用催熟剂的西红柿，一个人一天吃30公斤，摄入的催熟剂剂量都不会对健康有害。

顾宝根说，值得强调的是，植物生长调节剂降解速度快。一般在蔬菜水果开花、坐果期使用，使用量极低，降解非常快，多数在施药后3—10天内都可以完全降解。多年的市场监测结果表明，尚未出现蔬菜和水果中植物生长调节剂残留量超标的情况。因此，使用植物生长调节剂后的蔬菜水果没有危害，消费者可以放心食用。

是否无标可循、无人检测？

我国制定了完备的检测方法和评价标准

周普国说，植物生长调节剂与传统的肥料和农药都有一定差别。在分类管理上，我国曾经按肥料管理，为加强其安全性管理，上世纪80年代把它归为农药进行更加规范、严格的管理。

顾宝根介绍，对植物生长调节剂在农产品中残留而言，我国都有检测方法，可以进行残留检测；至于残留标准，目前10种植物生长调节剂我们已制定了国家标准，11种因不存在安全风险，按照国际惯例，不需要制定残留限量标准，其他17种植物生长调节剂的国家残留标准正在制定中，实际工作中我们采用国际食品法典、欧盟或美国的残留标准开展监测和评价。因此，所有38种植物生长调节剂需要检测的都有标准和检测方法。

国家有哪些方面的规定？

顾宝根说，我国尖齿耳蕨对农药登记要求十分严格，根据联合国粮农组织、世界卫生组织农药安全评价规范与准则，对申请登记的植物生长调节剂进行科学试验和评价，证明具有较好的功效、对人畜健康和环境影响可控，方可取得登记。已使用的植物生长调节剂，若发现对农林生产、人畜安全或生态环境有较大风险时，将限制使用或撤销登记。

如何进一步规范生长剂使用？

加大培训，强化监管，推进专业化合作组织

周普国说，针对社会关注的问题以及管理和使用指导方面存在的薄弱环节，农业部近期将重点开展以下工作：

加强培训指导。引导农药和农产品生产企业、专业化统防统治组织、专业合作社开展技术培训，确保科学合理的使用植物生长调节剂；加大对农民的培训和指导力度，提高科学用药意识，规范用药行为。

强化农药市场监管。组织开展植物生长调节剂和水溶性肥料的专项检查，坚决打击材料还需要具有较高的热态力学强度无证生产、以药充肥等违法违规行为，重罚违法违规生产企业和经营者。

推进专业化合作组织。推进农业生产规模洛阳花化、统防统治服务的发展，农业技术培训的不断深入，一家一户生产数量不断减少，同时使用技术不断提高，这个问题会逐步得到解决。

加强宣传引导。引导舆论，消除公众恐慌情绪。